Clases de cocina Abril

Este mes de abril arranco con las clases de cocina a full!!! muchas van a ser en mi nuevo lugar en Tigre otras dos en Belgrano y para terminar va a haber una en Pilar y la ultima en Palermo , para mas info www.julianalopezmay.com

Creo que en este momento de mi vida ,dar clases es como para un medico ir al HOSPITAL, es el contacto mas cercano con el otro.
A donde mas se aprende. Donde las distancias se acortan y donde no hay limites.
A donde los olores se vuelven reales y donde los sabores se sienten y no
se imaginan ....

Nunca me imagine poetizando tanto, pero creo que se debe a que me fui a Chile y dentro de las visitas que hicimos estuvo el paseo por la casa de Pablo Neruda en La Chascona en Santiago.
La nota va a salir en Oh Lala , seguramente en el mes de mayo ...proximamente mas info ....así no me matan !!!

Gracias Vero Mariani por tan lindas fotos !!!!!
Gracias Fede por tan lindas huertas ....ya las van a ver ...a conocer y lo mas importante , no tener miedo a tener una ....nos va a visitar y a dar mini charlas !!!

Ultimo día : poner la mesa como se debe !!!

Van fotos de mis mesas en MI PRIMER LIBRO DE RECETAS, que no salieron publicadas ¡!Aprovechando que mañana termina el concurso en www.bladecoracion.blogspot.com

Buscando y chusmeando fotos guardadas, me doy cuenta de varias cosas que me pasan cuando invito a comer, no crean que es algo habitual …..Que a veces menos es más pero  que todo junto luce mejor  y que si es con buena onda , se siente en cada detalle y se trasmite …aunque la comida no esté mil puntos .

Otras veces pienso ….”que lindo es el después, el relax, la sobre mesa…la charla entretenida”.

Me doy cuenta que cuando la gente se queda es señal de que la están pasando bomba ….que lo quieren estirar …estirar …aunque no quede nada para comer o mejor dicho …no pueden comer nada mas por falta de lugar….

Y lo más lindo son los llamados al día siguiente…….que rico estaba….me encantaría seguir comiéndolo hoy,…te quedo algo ¿?? Cuando lo repetimos ¿??  

Y si….además de ser mi profesión y de amarla con todo mi ser desde hace añares, creo que estoy en la etapa en la que la comida es EL PROGRAMA ¡!! Voy cambiando  …me gusta la comida en casas , en bodegones ….y mañana un sueño que vengo postergando ….club o mejor dicho Liga Armenia ¡!!! Ya les contare ¡!!

Pollo al curry

Hoy mirando un poco mi archivo de recetas y fotos encontre esta receta !!! es un paté de pollo , que lo super recomiendo !!! y recuerdo cuando lo hacia en Patagonia , restaurante de Francis Mallmann, a donde arranque !!! el jefe de cocina de ese momento era el indiscutido creador German Martitegui !!! a quien le debo mucho !! gracias !!!!!
Lo que quiero destacar cuando cocinamos pollo , es tener conciencia de a donde lo compramos y como fue tratado y mas aun alimentado !! hay miles de formas de comprar mejor , la que hoy  recomiendo es visitar jardín orgánico para asegurar frescura , calidad , precio y comodidad !! ustedes elijan ....


Receta:

Ingredientes : Para 4 personas

2 Pechugas de pollo
2manzanas verdes
1 cucharada de te de curry , puede ser mediano o picante ¡!!
Sal y pimienta
1 taza de mayonesa casera

Procedimiento :

Limpiar las pechugas y cocinarlas en una sartén con un hilo de aceite de oliva de ambos lados hasta que estén bien cocidas , pero no secas .
Pelar y cortar las manzanas .
Colocar en una procesadora o mixer , las pechugas en pedazos, las manzanas , mayonesa, curry , sal y pimienta y procesar hasta conseguir una pasta homogénea .
Si lo quieren mas liquido se puede agregar un poco de leche o apenas de agua .
Es súper rica ¡!! Ideal para copetín , arriba de tostadas de pan del dia anterior .

Poner la mesa

A veces me pasa que me da más ilusión poner la mesa que cocinar….elegir cada ítem!

Compro miles de platos, vasos, cubiertos, tazas…y me ilusiona con ver todo junto arriba de un mantel!!

Me gustan las cosas lindas, los géneros diferentes y tengo la teoría de que es mejor usarlo a tenerlo guardado y verlo 2 veces al año ¡!!

Por suerte con los libros que hice, las clases de cocina y las notas en Oh lala uso todo mucho.

Para mi gran sorpresa me invitaron a participar del jurado de un blog: www.bladecoracion.blogspot.com muy lindo ¡!! a donde el desafio es quien pone la mejor mesa !!!
El Blog es super dinamico , con notas divinas !!!!

Las invito a empezar a disfrutar del gran desafío de poner la mesa …a ver quien gana !!!!

Van algunas fotos inspiracionales ¡!!!!

La más rica tarta de ciruelas ¡!!

Perdón por la ausencia, me fui 3 semanas de vacaciones a Uruguay, y sin internet es difícil estar al día con todo ¡!

Lo ideal era no conectarse demasiado…y por ende este espacio fue uno de los abandonados….o apartados de mi mente por unos días ¡!!

Acá vuelvo, con algo muy querido…sabores de mi infancia….esta en MI PRIMER LIBRO DE RECETAS, pero si alguien no lo conoce o no lo puede adquirir, acá si!!!

A los amantes de las ciruelas, de lo acido, de lo simple….ahí va:

Se puede hacer con damascos…pero ya paso la época ¡!! También con cerezas o duraznos !

Tarta de ciruelas

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr de harina 0000

100 gr de manteca

100 gr de azúcar impalpable

1 huevo

Para el relleno:

1 kg de ciruelas

1 cucharada de manteca en cubos  

Azúcar blanca para arriba

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 ° grados .

Lavar las ciruelas y cortarlas al medio, sacar el carozo y hacerles un corte para que se abran durante la cocción, como si fueran un PAC MAN ….

Hacer la masa mezclando todos los ingredientes. Lo ideal es dejarla descansar por 30 minutos en heladera y luego forrar el molde previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar la masa a blanco en horno suave por 10 minutos.

Luego colocar  las ciruelas en forma circular bien encimadas al lado de ot

ra,  colocar un poco de manteca y azúcar común por arriba .

Llevar al horno hasta que las ciruelas estén cocidas.

Al retirar del horno espolvorear en caliente con un poco de azúcar común.

Las ciruelas ideales son las presidente, pero tambien se pueden usar otras variedades que sean fáciles de descarozar. 

Se puede hacer esta masa usando 50% harina integral y 50% harina blanca . Para celiacos : usar la premezcla de harinas aptas ( arroz, mandioca, papa , quinoa ) que quedan muy bien .
A disfrutas que queda poco para que se termine la estacion !!!!!